چگونه سردی لبو را بگیریم؟ ، 5 راهکار ساده و کاربردی - طفره

آیا لبو واقعا سرد است؟ طبع لبو چیست؟

لبو یکی از خوراکی های خوشمزه خیابانی هم است و معمولا لبو به عنوان غذای خیابانی در فصل سرد سال در گوشه گوشه ایران روی گاری ها دیده می شود و همه می توانند به راحتی آن را بخرند و از خوردنش در خیابان لذت ببرند و سرمای زمستان را با گرمای آن از تن خود بگیرند. اما این خوراکی خوشمزه با وجود مجذوب کنندهیتش برای بعضی افراد مشکل ساز است و بعضی با خوردنش دل درد می گیرند یا دچار مسائلی در هضم می شوند. اینجاست که این تصور ایجاد می شود که لبو سرد است و سوال بعدی به وجود می آید که چگونه سردی لبو را بگیریم؟

در طب سنتی، طبع مواد غذایی به گرم، سرد، خشک و تَر تقسیم می شود. بر این اساس، طبع چغندر پخته شده یا همان لبو معتدل است و طبع چغندر خام گرم و تر است. بنابراین، ادعای سرد بودن لبو به طور مطلق صحیح نیست. با این حال، بعضی افراد ممکن است به دلیل تفاوت های فردی و مزاج های مختلف، با مصرف لبو مسائلی را تجربه نمایند.

دلیل احساس سردی پس از مصرف لبو

احساس سردی پس از مصرف لبو ممکن است به دلایل مختلفی رخ دهد که معمولا اصلی ترین دلیل این اتفاق به مواد غذایی برمی شود که همراه با لبو مصرف می شوند. اما به طور کلی می توان دلایل ایجاد حس سردی که خود را به شکل دل درد نشان می دهد به توضیح زیر خلاصه کرد:

• مزاج سرد و تر: افرادی که طبع سرد و تری دارند، ممکن است با مصرف لبو احساس سنگینی و سردی نمایند.
• مصرف بیش از حد: مصرف زیاد لبو، به خصوص در افرادی که طبع سردی دارند، می تواند باعث ایجاد سردی و نفخ شود.
• ترکیب با مواد سرد: مصرف همزمان لبو با سایر مواد غذایی سرد مانند خیار و ماست می تواند بر روی افزایش احساس سردی موثر باشد.
• حساسیت فردی: بعضی افراد ممکن است به دلایل ژنتیکی یا سایر عوامل، نسبت به بعضی مواد غذایی حساسیت نشان دهند و مصرف لبو هم برای آن ها با مسائلی همراه باشد.

چگونه سردی لبو را بگیریم؟

برای کاهش سردی لبو و بهره مندی از خواص درمانی آن باید به نکاتی که در بالا اشاره کردیم، دقت کنید اما در عین حال می توانید از روش های زیر هم برای جلوگیری از سردی لبو بهره ببرید:

1. پخت لبو به شکل کامل

چغندر را برای تهیه لبو می توانید به روش های مختلف بپزید. اما در کنار انتخاب روش پخت لبو، دقت به درست پخته شدن و به عبارتی کامل پخته شدن یکی از راه هایی است که باید برای گرفتن سردی لبو بهره ببرید.

اما روش های اصلی پخت لبو را می توان به آب پز کردن، بخار پز کردن یا کبابی کردنش محدود کرد. که همه روش های تهیه آن را می توانید در کتاب کاله با جزییات مطالعه کنید.

2. اضافه کردن ادویه های گرم به لبو

لبو به خودی خود مزه خوبی دارد و تقریبا می توان گفت نیازی به اضافه کردن ادویه یا سبزی خاصی ندارد اما اگر دوست دارید مزه متفاوتی داشته باشد یا حتی خوشمزه تر شود، افزودن ادویه های گرم مثل زنجبیل، دارچین، فلفل سیاه و زردچوبه به لبو می تواند به گرم کردن آن یاری کند.

3. ترکیب لبو با مواد با طبع گرم

شاید جالب باشد بدانید که اضافه کردن نبات یا عسل به لبو صرفا برای اضافه کردن مزه شیرین یا قشنگ تر کردن رنگ لبو نیست بلکه یاری می نماید طبع لبو متعادل شود. بنابراین حتما از عسل، نبات، شیره انگور یا انواع دیگر شیره، گردو یا بادام یا حتی کنجد و ارده برای متعادل کردن طعم این خوشمزه بهره ببرید.

4. مصرف در حد اعتدال لبو

تا اینجا روش های مختلف خنثی کردن اثرات منفی لبو را آنالیز کردیم اما باز و در ادامه در پاسخ به سوال چگونه سردی لبو را بگیریم. باید به شما بگوییم که مصرف در حد اعتدال لبو، برترین راه برای بهره مند شدن از خواص آن است و به عبارتی مانند هر ماده غذایی دیگری، مصرف بیش از حد آن می تواند عوارضی به همراه داشته باشد.

یکی از مهم ترین دلایل توصیه به مصرف معتدل لبو، وجود اگزالات در آن است. اگزالات می تواند در افرادی که مستعد تشکیل سنگ کلیه هستند، خطر تشکیل سنگ را افزایش دهد. علاوه بر این، مصرف زیاد لبو ممکن است در بعضی افراد باعث ایجاد نفخ و ناراحتی گوارشی شود. بعلاوه، افرادی که مبتلا به بیماری های کبدی هستند، باید در مصرف لبو احتیاط نمایند.

برای جلوگیری از سردی لبو که البته ذکر کردیم سرد نیست، بهتر است چغندر را به شکل لبو یا همان پخته مصرف کنید چون پختن باعث کاهش اندازه اگزالات آن می شود. بعلاوه می توانید لبو را با سایر سبزیجات و میوه ها ترکیب کنید تا یک وعده غذایی سالم و کامل داشته باشید. توجه داشته باشید که مصرف روزانه بیش از یک لیوان آب لبو یا یک وعده غذایی حاوی لبو برای افراد سالم هم توصیه نمی شود.

5. افزودن آبلیمو یا سرکه

اضافه کردن کمی آبلیمو یا سرکه به لبو در زمان پخت یا بعد از آماده شدن، علاوه بر طعم دار کردن، به متعادل سازی سردی آن یاری می نماید. آبلیمو و سرکه به دلیل خاصیت قابض و متعادل نماینده برای این منظور مناسب هستند.

چه زمانی از مصرف لبو اجتناب کنیم؟

با وجود فواید بسیار، اگر سردی لبو کاهش نیابد و در مصرف آن زیاده روی شود، ممکن است مسائلی ایجاد کند. در شرایط زیر بهتر است احتیاط کنید:

• افراد با مسائل گوارشی مثل سندرم روده تحریک پذیر
• کسانی که طبع بسیار سرد دارند

روش های مختلف مصرف لبو

لبو یک سبزیجات همه کاره است که می توان آن را به روش های مختلفی در رژیم غذایی گنجاند. در اینجا چند روش محبوب برای مصرف لبو آورده شده است:

• پختن و مصرف به تنهایی: لبو را می توانید به شکل آب پز، بخار پز یا کبابی نموده و به عنوان یک میان وعده سالم یا همراه با غذاهای دیگر مصرف کنید.
• سالاد: لبو را به صورت رنده یا مکعبی به سالادها اضافه کنید. ترکیب لبو با کاهو، خیار، گوجه فرنگی و گردو یک سالاد خوشمزه و مغذی ایجاد می نماید. سالاد لبو و اسفناج یک گزینه مجذوب کننده است که می توانید در کتاب کاله روش تهیه اش را کامل مطالعه کنید.
• سوپ: لبو را به سوپ ها اضافه کنید تا رنگ و طعم مجذوب کنندهی به آن ها ببخشید. سوپ لبو با عدس یا سوپ لبو و سیب زمینی از جمله سوپ های محبوب هستند.
• آبمیوه: آب لبو را به تنهایی یا همراه با سایر میوه ها و سبزیجات مصرف کنید. آب لبو به دلیل رنگ قرمز مجذوب کننده و طعم شیرین، یک نوشیدنی محبوب است. البته ترکیب آن و تهیه اسموتی لبو هم گزینه مجذوب کنندهی است.
• بورانی: لبو را رنده نموده و با ماست، سیر و نعناع مخلوط کنید تا بورانی لبو یا دیپ لبو تهیه کنید.
• خورش: لبو را به بعضی خورش ها مانند خورش قیمه اضافه کنید تا طعم و رنگ آن را بهبود ببخشید.
• ترشی: لبو را به صورت ترشی تهیه کنید. ترشی لبو یک چاشنی خوشمزه و سالم است.
• مربا: از لبو برای تهیه مربا بهره ببرید. مربای لبو یک دسر خوشمزه و سنتی است.
• کیک و شیرینی: از پوره لبو در تهیه کیک، شیرینی و نان بهره ببرید تا رنگ و طعم متفاوتی به آن ها بدهید. طرز تهیه کیک لبو را در کتاب کاله بخوانید.

نکته: برای حفظ حداکثر خواص لبو بهتر است آن را به صورت تازه مصرف کنید. بعلاوه، می توانید لبو را به صورت خشک یا پودر تهیه نموده و در طول سال از آن بهره ببرید.

اگرچه بعضی افراد ممکن است با مصرف لبو احساس سردی نمایند، اما با رعایت نکات بالا می توان از خواص درمانی فراوان این سبزیجات بهره مند شد. مهم ترین نکته، مصرف لبو در حد اعتدال و همراه با سایر مواد غذایی گرم است. بعلاوه، توصیه می شود قبل از هرگونه تغییر در رژیم غذایی با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.