طرز تهیه سوپ جو ساده با مرغ؛ خوشمزه و مقوی - طفره

مواد لازم برای تهیه سوپ جو ساده با مرغ

• جو پرک 1 پیمانه
• سینه مرغ 250 گرم
• پیاز میانه 1 عدد
• هویج میانه 1 عدد
• جعفری خردشده 2 قاشق غذاخوری
• آب لیموترش تازه 2 قاشق غذاخوری
• زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به میزان لازم
• روغن به میزان لازم
• آب جوش 5 لیوان

طرز تهیه سوپ جو ساده با مرغ

مرحله اول: آماده سازی اولیه مواد

در اولین گام از طرز تهیه سوپ جو پرک با مرغ، جو پرک را داخل یک صافی بریزید و چند بار با آب سرد بشویید تا نشاسته اضافه آن خارج گردد. این کار باعث می گردد سوپ در خاتمه بافتی لطیف و شفاف تر داشته باشد. سپس پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی بسیار ریز خرد کنید؛ هرچه پیاز ریزتر باشد، در سوپ بهتر حل می گردد و طعم یکنواخت تری ایجاد می نماید.

هویج را هم پوست گرفته و به شکل نگینی ریز یا رنده درشت آماده کنید. سینه مرغ را به قطعات کوچک و یک میزان خرد کنید تا در زمان پخت، همه تکه ها هم زمان و یکنواخت بپزند.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و مرغ

قابلمه ای با میزان مناسب انتخاب کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. روغن را اضافه کنید و اجازه دهید کمی گرم گردد. پیاز خردشده را داخل قابلمه بریزید و به آرامی تفت دهید تا سبک، نرم و شفاف گردد؛ دقت کنید پیاز نباید سرخ یا طلایی گردد، چون طعم سوپ باید ملایم باقی بماند.

زردچوبه را اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته گردد. حالا تکه های مرغ را اضافه نموده و به مدت 3 تا 4 دقیقه با پیاز و ادویه ها تفت دهید تا سطح مرغ کمی تغییر رنگ دهد. این مرحله پایه طعم سوپ را می سازد و نقش مهمی در خوش عطر شدن آن دارد.

مرحله سوم: افزودن جو پرک و آب

در ادامه جو پرک شسته شده را به قابلمه اضافه کنید و حدود یک تا 2 دقیقه همراه مرغ و پیاز تفت دهید. این کار باعث می گردد جو پرک در حین پخت، بافت بهتری پیدا کند و لعاب طبیعی خود را آزاد کند. سپس فلفل سیاه را اضافه کنید و مواد را مخلوط نمایید.

حالا 4 لیوان آب جوش داخل قابلمه بریزید؛ اضافه کردن آب جوش باعث می گردد دمای مواد ناگهان پایین نیاید و روند پخت یکنواخت بماند. حرارت را کمی زیاد کنید تا سوپ به جوش بیاید و کف های ایجادشده روی سطح را با قاشق بگیرید تا سوپی شفاف تر داشته باشید.

مرحله چهارم: پخت ملایم و جا افتادن سوپ

پس از گرفتن کف ها، حرارت را ملایم کنید، درِ قابلمه را نیمه باز بگذارید و اجازه دهید سوپ حدود 30 تا 40 دقیقه آرام بجوشد. در این مدت، مرغ کاملا می پزد و جو پرک به تدریج لعاب می اندازد و سوپ غلیظ تر می گردد. هویج خردشده را در نیمه دوم پخت اضافه کنید تا هم رنگ و هم بافت خود را حفظ کند.

در این مرحله اگر احساس کردید سوپ بیش از حد غلیظ شده، می توانید کمی آب جوش اضافه کنید. این روش باعث می گردد نتیجه نهایی دقیقا مطابق سلیقه شما باشد و برای کسانی که در پی طرز تهیه سوپ جو برای سرماخوردگی هستند، بافتی نرم و دلپذیر ایجاد گردد.

مرحله پنجم: طعم دهی نهایی و سرو

در 5 تا 10 دقیقه خاتمهی پخت، نمک را به میزان لازم اضافه کنید و سوپ را بچشید. جعفری خردشده را داخل قابلمه بریزید و هم بزنید تا عطر آن آزاد گردد. در آخر، آب لیموترش تازه را اضافه کنید؛ این کار طعم سوپ را متعادل و دلچسب می نماید.

بعد از خاموش کردن حرارت، اجازه دهید سوپ چند دقیقه استراحت کند تا کاملا جا بیفتد. این سوپ هم برای مصرف روزانه عالی است و هم می تواند به عنوان طرز تهیه سوپ جو خوشمزه برای مهمانی در جمع های کوچک و خودمانی استفاده گردد.

نکات تکمیلی تهیه سوپ جو ساده با مرغ

سوپ جو از آن دسته غذاهایی است که با رعایت چند نکته کوچک، کیفیت نهایی آن به طور محسوسی بهتر می گردد. در این بخش، نکات کاملا کاربردی و تجربه محور را می خوانید که باعث می گردد سوپ شما خوش طعم تر، خوش بافت تر و حرفه ای تر به نظر برسد.

انتخاب جو پرک مناسب

برای این سوپ، استفاده از جو پرک نازک و تازه اهمیت زیادی دارد. جو پرک کهنه یا خیلی ضخیم دیرتر لعاب می اندازد و ممکن است بافت سوپ را ناهماهنگ کند. اگر هدف شما تهیه سوپی لطیف و سبک است، جو پرک ریز انتخاب بهتری نسبت به جو پرک درشت یا جو کامل خواهد بود و نتیجه نهایی یکنواخت تر می گردد.

کنترل غلظت سوپ در حین پخت

غلظت سوپ جو به مرور و با گذشت زمان بیشتر می گردد، به خصوص بعد از کمی سرد شدن. بهتر است در زمان پخت، سوپ را کمی رقیق تر از غلظت دلخواه خاموش کنید. این نکته به ویژه زمانی مهم است که قصد دارید سوپ را چند ساعت بعد سرو کنید یا دوباره گرم نمایید.

زمان اضافه کردن نمک

نمک را بهتر است در اواخر پخت اضافه کنید. اضافه کردن زودهنگام نمک باعث سفت شدن بافت مرغ و کند شدن لعاب دهی جو می گردد. با افزودن نمک در مراحل خاتمهی، هم طعم کنترل شده تری خواهید داشت و هم بافت مواد بهتر حفظ می گردد.

نقش آب لیموترش در طعم نهایی

آب لیموترش تازه را حتما بعد از خاتمه پخت اضافه کنید. افزودن زودهنگام آن ممکن است باعث تلخی یا بریده شدن طعم سوپ گردد. چند قطره لیموترش در سرانجام، طعم سوپ را زنده تر می نماید و حالت یکنواخت آن را می شکند.

سوالات متداول درباره طرز تهیه سوپ جو ساده با مرغ

در این بخش به پرتکرارترین پرسش هایی که هنگام تهیه سوپ جو ساده با مرغ مطرح می گردد، به صورت دقیق و کاربردی پاسخ دادیم.

1. آیا می توان از جو پرک به جای جو پوست کنده استفاده کرد؟

بله، جو پرک برترین انتخاب برای این دستور است چون سریع تر می پزد و بافت لطیف تری به سوپ می دهد.

2. سوپ جو ساده با مرغ چقدر زمان برای پخت احتیاج دارد؟

به طور میانه، از آغاز پخت تا آماده شدن نهایی حدود 45 تا 60 دقیقه زمان ضروری است.

3. چرا سوپ جو بعد از سرد شدن خیلی سفت می گردد؟

جو پرک بعد از پخت و در زمان سرد شدن، لعاب بیشتری آزاد می نماید.

4. آیا می توان سوپ جو ساده را فریز کرد؟

بله، اما بهتر است سوپ را کمی رقیق تر فریز کنید.