برترین روش برای خشک کردن سبزی - طفره

اگر تابه حال به گردش در خانه های تاریخی و قدیمی رفته باشید، احتمالا دسته های سبزی خشکی را دیده اید که از تیرهای سقف در آشپزخانه آویزان شده اند. در قرن های گذشته، خانه ها نوعی باغچه برای آشپزخانه داشتند، حتی اگر کوچک بود، گیاهانی که در این باغ ها بودند برای مصارف آشپزی و دارویی استفاده می شدند. با خبرنگاران همراه باشید تا برترین روش برای خشک کردن سبزی را یاد بگیرید.

چرا بهتر است خودتان سبزی خشک درست کنید؟

• اگر خوتان سبزی خشک کنید، بسیار مقرون به صرفه تر در می آید تا از فروشگاه شیشه آماده آن را خریداری کنید.
• می توانید کیفیت سبزی خشک را کنترل کنید.

برترین روش برای خشک کردن سبزی

سبزی های خود را بشویید و آن ها را با یک حوله خشک نمایید. اگر سبزی های شما بسیار تمیز باشند، می توانید آن ها را به آرامی بتکانید تا گرد و غبار یا خاک روی آن ها نماند. در این مرحله، هر برگی را که زرد، خال دار یا رنگی است، دور بریزید.

خشک کردن گیاهان دارویی

اگر می خواهید گیاهان دارویی را خشک کنید که دارای رطوبت کمتری هستند (مثل آویشن، رزماری، پونه، مریم گلی و غیره) آن ها را در پارچه ای بقچه مانند بپیچید و در یک محل گرم و خشک که هوا جریان دارد آویزان کنید.

سبزی خشک کردن با اجاق

اگر گیاهان شما رطوبت بیشتری دارند (مانند ریحان، نعنا و غیره)، باید سریع و به میزان کافی خشک شوند، در غیر این صورت کپک می زنند.

شومینه یک مکان عالی و قدیمی برای خشک کردن سبزی است، اما اگر شومینه ندارید می توانید از فر با کمترین درجه بهره ببرید. فقط مطمئن شوید دما به حدی است که سبزی ها را نمی سوزاند.

استفاده درست از فر

ابتدا فر را روشن نموده و به درجه 170 یا کمتر از آن برسانید. سپس آن را خاموش و در را باز بگذارید تا خنک گردد. وقتی که دست خود را به آن می زنید احساس کنید گرم است، نه داغ.

حال سبزی ها را داخل فر قرار داده و در را ببندید تا فر خنک گردد و دوباره به دمای اتاق بازگردد. سپس سبزی ها را بیرون بیاورید و مجددا فر را روشن و دوباره همان کار را تکرار کنید تا سبزی ها خشک شوند.

سبزی خشک کردن با دستمال کاغذی

برای سبزی هایی مانند نعنا، برگ بو و مریم گلی بهتر است هر برگ جداگانه خشک گردد تا نتایج بهتری را به دست آورید. یک دستمال کاغذی را پهن کنید و هر یک از برگ ها را جوری در آن بگذارید که هیچ یک از آن ها یکدیگر را لمس نکنند. با استفاده از این روش می توانید دستمال های کاغذی را تا پنج لایه اضافه کنید. سپس در یک فر خاموش قرار دهید و چراغ آن را روشن کنید. تمام سبزی ها در یک شب خشک می شوند.

جمع کردن سبزی خشک شده

وقتی سبزی های شما کاملا خشک شدند و توانستید به راحتی در دستان خود خردشان کنید و صدایی مانند له شدن برگ های پاییزی بشنوید، می توانید آن ها را جمع کنید. بهتر است برگ ها را از ساقه ها جدا کنید و سبزی خشک شده را در بطری ادویه مورد نظرتان بریزید. اگر به غذاهای ایرانی علاقه دارید، چکدرمه با مرغ، پلوی مخلوط خوشمزه ترکمنی را بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: برای تماشا مطالب بیشتر از آشپزی ته چین قارچ و بادمجان، غذای خوشمزه بدون گوشت را بخوانید.